La ville de Metz va lancer son portail d\’archives courant 2013

Les archives de la ville de Metz vont lancer \ »courant 2013\ » leur portail avec accès à l\’état civil ancien numérisé. De 1792 à 1911, les actes ont même été entièrement indexés…

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Tout commence par un… mariage, celui d\’Henri de Navarre et Marguerite de Valois, soeur du roi Charles IX (celle-là même qui entrera dans la légende sous le surnom de reine Margot).



11 août 2012 – 16:00
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce gâteau à l’ananas sont :
une boîte d’ananas au sirop (10 tranches)
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de farine
un sachet de levure chimique
2 œufs
1 bouchon de rhum ambré
7 morceaux de sucre et un peu d’eau.
Ce gâteau à l’ananas doit être réalisé dans un moule à manquer en métal ou en téflon, à la fois anti-adhésif et pouvant aller sur le feu.
Cette recette nécessite en effet de réaliser un caramel au fond du moule.
La pâte de ce gâteau à l’ananas se réalise avec du beurre mou : sortez le beurre du Réfrigérateur une demie heure avant de l’utiliser ou passez-le au Four micro ondes en mode décongélation, si vous utilisez du beurre surgelé.
Battez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade claire et bien souple.
Mélangez la levure à la farine et incorporez-les progressivement à la pâte en alternant avec les œufs entiers.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
Aromatisez-la avec un bouchon de rhum ambré.
Egouttez les ananas au sirop. Réservez 8 tranches pour la décoration du gâteau et coupez les 2 tranches restantes en petits morceaux dans la pâte à gâteau.
Mouillez légèrement les 7 morceaux de sucre et mettez-les à fondre sur feu vif au fond de votre moule à gâteau.
Laissez le sucre et l’eau bouillir et blondir jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré qui adhère bien au moule.
Dès que le caramel commence à se former, faites tourner le moule en prenant garde de ne pas vous brûler, de manière à ce que le caramel se répartisse bien au fond et sur toute la paroi du moule.
Les enfants qui souhaitent réaliser ce gâteau à l’ananas doivent se faire aider d’un adulte pour cette partie de la recette.
Posez les 8 tranches d’ananas sur le caramel de manière à former une fleur et versez la pâte par-dessus.
Ce gâteau à l’ananas cuit 20 à 25 minutes thermostat 6.
Dès que la pâte est bien dorée et que la pointe d’un couteau plantée au cœur du gâteau ressort sèche, sortez le gâteau du four.
Démoulez-le à chaud, avant que le caramel ne durcisse en refroidissant.
Pour ce faire, placez une Assiette sur le moule et renversez le gâteau d’un geste vif, en prenant garde de ne pas vous brûler.
Le démoulage sera facilité si vous utilisez un moule anti-adhésif.
Pour que le gâteau soit plus moelleux, faire réduire le sirop de la boite avec un peu de rhum pour arroser le gâteau juste après le démoulage
Vous pouvez réalisez un savoureux gâteau aux pommes en reprenant les éléments de base de ce gâteau à l’ananas.
Dans ce cas, remplacez les tranches d’ananas par les lamelles de pommes posées sur le caramel et le rhum par du calvados.
Il est recommandé de réduire également la proportion de sucre dans la pâte (75 g de sucre suffisent), car cette variante, à la saveur proche d’une tarte tatin, est légèrement plus sucrée.
Nb de personnes : 6
Difficulté : Trés facile
Coût : Bon marché
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
INGREDIENTS
120 g de beurre
1 c. à soupe bombée de miel
1 citron non traité
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
10 cl de lait
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
RECETTE
Préchauffez le four à th. 8-9 / 250°
Dans une casserole, faites fondre 120 g de beurre à feu doux en le laissant très légèrement brunir (beurre noisette). Ajoutez 1 c. à soupe bombée de miel et mélangez.
Lavez 1 citron non traité. Râpez le zeste et pressez le jus.
Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 200 g de sucre en poudre. Ajoutez 10 cl de lait, le zeste et le jus de citron.
Tamisez 250 g de farine et 1 paquet de levure chimique sur ce mélange. Mélangez, puis versez le beurre fondu au miel. Mélangez et laissez reposer la pâte (1h c’est bien, 12h c’est mieux !).
Remplissez des moules à madeleines au 3/4. Glissez au four et laissez cuire 5 mn.
Baissez le four à th. 6-7 / 200° et poursuivez la cuisson 5mn.
Démoulez et déposez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu’elles restent bien moelleuses.
Source : Les fiches cuisine ELLE
Conseils :
Je remplace le sucre en poudre par de la cassonade, et je choisis un miel de Corse AOC de châtaigneraie
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 250 g de farine
– 4 œufs
– 15 cl d’huile
– vin blanc sec
– 200 g d’olives vertes dénoyautées
– 200 g de jambon coupé en dés
– 150 g de gruyère râpé
– 1 sachet de levure
– poivre
– beurre pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à Th 6 (180° C)
Entretemps, mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’huile et l’équivalent d’un verre de vin blanc sec.
Egouttez les olives, les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
Ajouter le jambon, bien malaxer et verser le gruyère râpé et la levure ; bien poivrer, mais ne pas saler à cause du jambon.
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte jusqu’aux 2/3
Enfourner le cake pendant 50 min à Th 6 (180°C).
Si le dessus du cake prend une teinte dorèe trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.
Source : Marmiton.org
Tout juste une semaine après Myanmar, ce sera Florence … 😉